Il gelato: Tecniche, attrezzature, ricette

Main
Cookbooks, Food & Wine
Il gelato: Tecniche, attrezzature,...

Il gelato: Tecniche, attrezzature, ricette

Name: Il gelato: Tecniche, attrezzature, ricette
ISBN: 9788820398385

Donata Panciera

5.0 / 5.0

0 comments

この本はいかがでしたか？

ファイルの質はいかがですか？

質を評価するには、本をダウンロードしてください。

ダウンロードしたファイルの質はいかがでしたか？

Le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale spiegate da Donata Panciera, Mastro Docente Gelatiere dall'esperienza decennale. Con più di 120 ricette e con numerose fotografie a colori, questo manuale è lo strumento di lavoro essenziale sia per i gelatieri esperti sia per i giovani apprendisti. INDICE TESTUALE Introduzione. La storia del gelato - Il gelato artigianale - Merceologia - I componenti fondamentali di un gelato - La produzione del gelato - Gelati di frutta e sorbetti - Gelati con yogurt, ricotta e formaggi - Sorbetti e gelati con vini e liquori - Sorbetti e gelati dolci-salati nella gelateria e nella ristorazione - Gelati e sorbetti senza zuccheri aggiunti - Il gelato per vegetariani e vegani - I semifreddi del gelatiere - Igiene e normativa. Indice delle ricette.

カテゴリー:

Cookbooks, Food & Wine

年:

2020

出版社:

HOEPLI EDITORE

言語:

italian

ISBN 10:

8820398389

ISBN 13:

9788820398385